علل عمده ضایعات خرما چیست؟ علت آسیب دیدگی خرما پس از برداشت و چگونگی جمع آوری آن در این مقاله شرح داده شده است.
به طور متوسط سالانه بین هفتاد تا هشتاد هزار تن از انواع محصول خرما از بین می رود. محصول خرما پس از برداشت از درخت به دلیل اینکه به صورت سنتی و غیر بهداشتی برداشت می شود، غالبأ در زمان جمع آوری، حمل و نقل و بسته بندی دچار ضایعات زیادی می شود. میزان ضایعات این محصول در مراحل مختلف بسیار زیاد است. خرما معمولأ در معرض دو نوع مختلف از ضایعات قرار می گیرد. یکی از آن ضایعات میکرو بیولوژیک است که در اثر فعالیت مخمرها و کپک ایجاد می شود، دیگری ضایعات فیزیولوژیک است که عبارت است از تغییر رنگ خرما یا به عبارتی تیره شدن و از دست دادن عطر، طعم و مزه آن. میزان ضایعات وارده بر این محصول پس از برداشت در گزارش های مختلف، متفاوت ذکر شده است، که این خود دلیلی بر این مطلب است که تا کنون بررسی جامعی درباره تعیین دقیق، میزان ضایعات وارده بر این محصول انجام نشده است. لذا با توجه به اهمیتی که این مشکل در نظام توضیع محصولات دارد و از طرفی نیز بنا بر شواهد موجود، میزان ضایعات وارده بر اکثر میوه ها سبزی ها نسبتأ بالا است بنابر این لزوم انجام بررسی درباره تعیین میزان ضایعات، بیشتر آشکار می شود.
میوه خرما
علل عمده ضایعات خرما به قرار زیر است:
۱- عدم دقت در به کار گیری وسایل مناسب برای چیدن و جمع آوری محصول و اثرات ناشی از آن برای خاص فیزیکی و کیفی خرما.
۲- عدم به کار گیری ظروف مناسب برای جمع آوری محصول.
۳- عدم جدا سازی و تفکیک خرما های سالم، ناسالم معیوب.
۴- عدم بسته بندی مناسب.
۵- عدم درجه بندی و رقم بندی خرما.
۶- عدم استفاده از وسایل حمل و نقل مناسب و حمل مازاد بر ظرفیت با وسیله نقلیه.
۷- عدم شست و شوی محصولات پس از برداشت.
۸- عدم استفاده از وسایل گوناگون جهت دفع آفت های مختلف.
۹- فقدان انبار های مناسب و سرد خانه جهت نگه داری محصول.
۱۰- ضایعات ناشی از تأخیر در مصرف.
۱۱- عدم کارخانجات تبدیلی مرتبط با این محصول (تولید خمیر خرما، شهد خرما، عسل گلوکز، شکلات، شیره، خوراک دام).
۱۲- عدم رعایت اصول زارعی.
این هم بخوانید: شیوه حمل و نقل خرما
