آیا می دانید حمل و نقل خرما باید چگونه باشد؟ در این مقاله به چگونگی حمل میوه خرما در انبار یا کارخانه می پردازیم.
در صورتی که خرما با کامیون یا واگون پایین نگه داشته شود. کاهش دمای خرمایی که در انبار گرم نگه داری شده است، به کندی انجام می شود و بسیار دشوار و نیازمند هزینه بالایی است. دلیل این امر آن است که اکثر انواع خرما در داخل آن به هم فشرده شده است. این بسته در مخازن مخصوص و به طور فشرده، جا سازی شده اند و سپس در داخل وسیله نقلیه نیز به طور فشرده قرار داده می شوند. به گونه ای که هوای بسیار سرد قادر به عبور از میان مخزن ها نیست.
در صورتی که قصد داشته باشند، دمای خرمای بار شده، در کامیون را به میزان کمی کاهش دهند، به خصوص اگر خرما در داخل کارتن قرار داشته باشد، هزینه چندانی نخواهد داشت، اما روش آسان تر و کم هزینه تر، سرد کردن خرما پیش از بار گیری در کامیون است. با توجه به این که خرما در اثر تنفس، مقدار کمی گرما تولید می کند، پس از بار گیری نیاز به مقدار کمی انرژی سرد کننده جهت حذف گرمای ناشی از تنفس دارد.
خرما نیز مانند سایر میوه های خشک فرآیند شده، باید در دمای سرد بار گیری و انبار شود. به طوری که دمای آن از هفت درجه سلسیوس افزایش نیابد. در صورتی که هوا گرم باشد، باید خرما را قبل از بار گیری در واگن، کامیون یا وانت سرد کنند و از تجهیز این وسایل به دستگاه سردکننده، اطمینان حاصل شود. اگر محموله در وسیله ای بار گیری شود که مجهز به این وسایل نباشد، بهتر است به منظور جلو گیری از گرم شدن ناشی از تنفس که از کارتن ها و بسته های بیرونی بیشتر است، خرما را دو تا چهار درجه سلسیوس سرد کنند. در صورتی که خرما را بیش از بار گیری سرد نکرده باشند، سرد سازی پس از این مرحله نتیجه ای نخواهد داشت، مگر این که خرما را در کارتن های نفوذ پذیر بسته بندی کنند به گونه ای بار گیری کنند که پس از آن بتوان محصول را سرد کرد. بار گیری و حمل و نقل خرما در فصول سرد نیازی به سرد کردن آن ندارد. بر قراری دمای سرد برای حفاظت خرما نیز ضرورتی ندارد، زیرا هوای سرد موجب گرم شدن خرما نمی شود.
خرما باید مدت کمی پس از انتقال از انبار سرد به بازار فرستاده شود. در غیر این صورت نتایج حاصل از نگه داری آن نا مطلوب خواهد بود. اگر خرما را به مدت یک سال در دمای صفر یا ۱۸- درجه سلسیوس انبار کرده باشند، پس از یک ماه نگه داری در دمای ۲۱ درجه سلسیوس کیفیت خود را حفظ خواهد کرد، اما پس از دو ماه نگه داری در این شرایط، رنگ آن تیره خواهد شد و طعم خود را از دست خواهد داد و پس از سه ماه تمام مشخصات مطلوب را از دست خواهد داد.
اگر خرما در انباری نگه داری شود که دمای آن بیش از این مقدار باشد و سپس آن را در دمای ۲۱ یا ۲۷ درجه سلسیوس بار گیری کنند، در زمان حمل و نقل و یا در بازار فروش، به سرعت ضایع خواهد شد.
رطوبت محتوی در خرما، دمای انبار و زمان نگه داری آن، همه بر کیفیت خرما تأثیر گذار هستند. خرما هایی که رطوبت کمتری دارند مدت زمان بیشتری را با کیفیت مطلوب در انبار طی خواهند کرد و اگر دما بیشتر باشد، خرما هایی که رطوبت بیشتری داشته باشند مدت کمتری بدون تغییر در انبار خواهند ماند و کیفیت خود را زود تر از دست خواهند داد.
مدت زمانی که می توان به حمل و نقل خرما اختصاص داد یا در بازار فروش آن را نگه داری کرد، به شرایطی که خرما را بار گیری و آن را منتقل توضیع کرده اند، بستگی دارد.