آیا می دانید ارزش غذایی خرما چقدر است؟ آیا از ویتامین های نهفته در خرما باخبرید؟
هر دانه خرما از قسمت هایی تشکیل شده است که می توان بطور کلی به سه قسمت تقسیم کرد: ۱- قسمت خوراکی (گوشتی) ، ۲- هسته سخت، ۳- کلاهک. میوه درخت خرما به شکل خوشه بزرگ از درخت آویزان می شود و غنی از مواد مغذی برای انسان است. ۷۵ درصد آن را مواد قندی و کربوهیدرات ها تشکیل می دهند.
علاوه بر پروتئین (۲ درصد) ، (چربی ۲٫۵ درصد) و مواد معدنی (۱٫۲ درصد) حاوی مقدار کافی از ویتامین های A، B، C، D، E است. قسمت گوشتی خرما بسیار شیرین و خوش طعم است و حدود ۵۰ الی ۸۸ درصد از وزن خرما را به خود اختصاص می دهد. تقریبا دو سوم از این وزن را انواع مختلف قند ها و حدود یک چهارم آن را آب موجود در میوه خرما و مابقی وزن آن را پروتئین، چربی، مواد معدنی و انواع ویتامین ها تشکیل می دهند.
ارزش غذایی خرما
املاح موجود در خرما شامل آهن، کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم و مس است. مقدار ۳۵۰ الی ۴۰۰ گرم از خرما با در نظر گرفتن نوع خرما بطور تقریبی ۱۴۳۰ تا ۱۵۰۰ کالری انرژی در بدن ایجاد می کند که این مقدار انرژی برای مصرف روزانه فرد کافی می باشد. بنابراین خرما در یک رژیم غذایی متعادل ار منابع مهم غذایی به شمار می رود.
بر اساس مطالعات و تحقیقات انجام شده ترکیبات شیمیایی که تعیین کننده ارزش غذایی خرما هستند، بستگی به رقم، شرایط آب و هوایی، منطقه کاشت، سن درخت و مراحل رشد و نمو میوه خرما دارند.
مواد قندی که مقدار قابل ملاحظه ای از ترکیبات شیمیایی میوه خرما را تشکیل می دهند، شامل گلوکز، فروکتوز (قند های احیا کننده) و ساکارز مقدار متوسط به ترتیب ۳۲ و ۳۲٫۷ و ۸٫۲ درصد وزن تر میوه خرما هستند. در میوه های نرم که که معمولا بیشتر بصورت تازه مصرف می شوند، درصد ساکارز بسیار کم است.
